ÉCLAIRS VANILLE
Les éclairs sont un excellent dessert français, à base de pâte à choux, fourrés à la crème et garnis généralement de glaçage au fondant. Pour la garniture, il existe de nombreuses variantes, mais faire une ganache au chocolat simple et rapide me semblait tout simplement parfait. Les éclairs sont un régal et méritent tous les efforts. Ingrédients: Donne 10-12 éclairs Pour la pâte à choux 125 g de farine 100 ml de lait 100 ml d'eau 10 g de sucre 1/2 c.à.c de sel 1/2 c.à.s (80g) de beurre 4 œufs Crème pâtissière à la vanille 480 ml de lait 2 c.à.c d'extrait de vanille 4 jaunes d'oeuf 70g de sucre 40g de fécule de maïs (maizena ) 15 g de beurre Glaçage au chocolat 200 g de chocolat coupé en petits morceaux 155 ml de crème à fouetter La préparation : Préparez d’abord la crème pâtissière : (pour qu’elle soit prête au moment de la cuisson des éclairs). 1/ Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèreme